Sesión inaugural (Capilla San Juan de Dios)
Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)
El control de las distintas técnicas de elaboración para la obtención de compuestos fenólicos y para la gestión de los caracteres sensoriales en aceites premium. Parte I.
Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)
El control de las distintas técnicas de elaboración para la obtención de compuestos fenólicos y para la gestión de los caracteres sensoriales en aceites premium. Parte II.
Cata de AOVES: (Aula San Rafael)
Cata de AOVES obtenidos con distintas técnicas de elaboración.
Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)
Tecnología de elaboración para una correcta gestión cualitativa en distintos momentos de maduración del fruto.
Cata de AOVES: (Aula San Rafael)
Cata de AOVES obtenidos en distintos momentos de maduración del fruto.
Presentación de la agricultura del futuro:
Una agricultura moderna, rentable y sostenible, es posible.
Análisis de las nuevas tecnologías al servicio de la agricultura.
Visita de Campo:
Visita de campo en la finca El Valenciano.
Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)
El control analítico en almazaras de medio y gran volumen. Del campo a la botella. Parte I.
Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)
El control analítico en almazaras de medio y gran volumen. Del campo a la botella. Parte II.
Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)
La espectrometría electromagnética en aceitunas y alperujo para el control inmediato de la producción. Tecnología Foss.
Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)
La refrigeración de la masa desde el molino. Tecnología Menxi.
Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)
Problemas de contaminación de los AOVES en todo el proceso productivo árbol- botella. Contaminantes peligrosos analíticas y responsabilidad del oleotécnico.
Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)
El olivar tradicional y la olivicultura extrema. La realidad en la manzanilla cacereña.
Cata de AOVES: (Aula San Rafael)
Visita: (Almazara San Amador - Martos)
Visita instalaciones de refrigeración Menxi en Almazara San Amador (Martos)
Visita: (Geolit - Mengíbar)
Visita al Laboratorio Olivarum para entender "in situ" el funcionamiento del sistema Foss.
Cierre del curso en sala de Caja rural. Entrega de diplomas.