Programa

PROGRAMA DE ACTIVIDADES
Las jornadas se desarrollan durante los días

15 al 18 de Mayo de 2023

A continuación se relaciona el programa separado por días.
Seleccione en los botones inferiores el día a consultar:

Jornada 1 > 15 | Mayo | 2023

Hospital San Juan de Dios (Jaén)
8:30 h
Cheking participantes
9:00 h

Sesión inaugural (Capilla San Juan de Dios)

9:30 h

Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)

El control de las distintas técnicas de elaboración para la obtención de compuestos fenólicos y para la gestión de los caracteres sensoriales en aceites premium. Parte I.

  • Pietro Paolo Arca | Oleotécnico, tecnólogo de alimentos y jefe de cata
  • Andrea Zedda | Doctor por la Universidad "La Sapienza" de Roma
11:00 h
Café
11:30 h

Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)

El control de las distintas técnicas de elaboración para la obtención de compuestos fenólicos y para la gestión de los caracteres sensoriales en aceites premium. Parte II.

  • Pietro Paolo Arca | Oleotécnico, tecnólogo de alimentos y jefe de cata
  • Andrea Zedda | Doctor por la Universidad "La Sapienza" de Roma
13:00 h

Cata de AOVES: (Aula San Rafael)

Cata de AOVES obtenidos con distintas técnicas de elaboración.

  • Pietro Paolo Arca | Oleotécnico, tecnólogo de alimentos y jefe de cata
  • Andrea Zedda | Doctor por la Universidad "La Sapienza" de Roma
  • Anuncia Carpio | Licenciada en Biología
14:00 h
Comida
15:30 h

Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)

Tecnología de elaboración para una correcta gestión cualitativa en distintos momentos de maduración del fruto.

  • Pietro Paolo Arca | Oleotécnico, tecnólogo de alimentos y jefe de cata
  • Andrea Zedda | Doctor por la Universidad "La Sapienza" de Roma
17:00 h

Cata de AOVES: (Aula San Rafael)

Cata de AOVES obtenidos en distintos momentos de maduración del fruto.

  • Pietro Paolo Arca | Oleotécnico, tecnólogo de alimentos y jefe de cata
  • Andrea Zedda | Doctor por la Universidad "La Sapienza" de Roma
  • Anuncia Carpio | Licenciada en Biología
18:30 h
Finalización de la jornada

Jornada 2 > 16 | Mayo | 2023

Finca El Valenciano en Carmona (Sevilla)
8:00 h

Presentación de la agricultura del futuro:

Una agricultura moderna, rentable y sostenible, es posible.

  • Francisco Gálvez | BALAM Agriculture

Análisis de las nuevas tecnologías al servicio de la agricultura.

  • Francisco Gálvez | BALAM Agriculture

Visita de Campo:

Visita de campo en la finca El Valenciano.

18:00 h
Cierre de las jornadas

Jornada 3 > 17 | Mayo | 2023

Hospital San Juan de Dios (Jaén)
9:00 h

Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)

El control analítico en almazaras de medio y gran volumen. Del campo a la botella. Parte I.

  • Pablo Canamasas | Ingeniero Agrónomo y Técnico en el área de producción de aceite de oliva y calidad
11:00 h
Café
11:30 h

Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)

El control analítico en almazaras de medio y gran volumen. Del campo a la botella. Parte II.

  • Pablo Canamasas | Ingeniero Agrónomo y Técnico en el área de producción de aceite de oliva y calidad
14:00 h
Comida
15:30 h

Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)

La espectrometría electromagnética en aceitunas y alperujo para el control inmediato de la producción. Tecnología Foss.

  • Antonio Luis Roldán Luque (Foss) | Ingeniero técnico en electrónica industrial
17:30 h

Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)

La refrigeración de la masa desde el molino. Tecnología Menxi.

  • Pedro Toribio (Menxi) | Ingeniero Técnico Industrial con especialidad en proyectos de ingeniería industrial e instalaciones
19:00 h
Finalización de la jornada

Jornada 4 > 18 | Mayo | 2023

Hospital San Juan de Dios (Jaén)
9:00 h

Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)

Problemas de contaminación de los AOVES en todo el proceso productivo árbol- botella. Contaminantes peligrosos analíticas y responsabilidad del oleotécnico.

  • Vasileios Kamvysis | Técnico profesional certificado en almazara y producción de aceite
11:00 h
Café
11:30 h

Ponencia: (Aula Virgen del Carmen)

El olivar tradicional y la olivicultura extrema. La realidad en la manzanilla cacereña.

  • Ana Isabel Mª Alonso | Ingeniero Técnico Agrícola por industrias agroalimentarias
12:30 h

Cata de AOVES: (Aula San Rafael)

14:00 h
Comida
15:30 h

Visita: (Almazara San Amador - Martos)

Visita instalaciones de refrigeración Menxi en Almazara San Amador (Martos)

  • Anuncia Carpio | Licenciada en Biología
  • Pedro Toribio | Ingeniero Técnico Industrial con especialidad en proyectos de ingeniería industrial e instalaciones
17:00 h

Visita: (Geolit - Mengíbar)

Visita al Laboratorio Olivarum para entender "in situ" el funcionamiento del sistema Foss.

  • Antonio Martínez
18:30 h

Cierre del curso en sala de Caja rural. Entrega de diplomas.