Licenciada en Biología y Diplomada en Alta Especialización en Grasas y Aceites por el Instituto de la Grasa (CSIC). Ha trabajado para la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía. 1987-2019. Entre otros trabajos, se ha dedicado a la formación y el asesoramiento en almazaras para la mejora de la calidad y el Análisis sensorial.
A nivel provincial, nacional e internacional ha participando en jornadas, seminarios profesionales y concursos de los mejores aceites en Italia, Portugal, Japón, Chile, Sudáfrica, EEUU y Australia.
Es Consejera de número del Instituto de Estudios Jiennenses (IEG) desde 2016 y Consejera del Consejo Económico y Social de la provincia de Jaén (CES provincial) por el Grupo de Expertos desde 1996.
Licenciado en Agronomía por el Instituto Superior de Agronomía de la Universidad Técnica de Lisboa, Doctor en Ingeniería Agronómica por la Universidad de Córdoba (UCO) y con un Posgrado en Olivicultura y Aceite de Oliva en la Universidad de Évora (Portugal).
Comenzó su actividad profesional en 1988 en la Estación Nacional de Mejora de Plantas (INIA), en Elvas y desde 1996 es profesor-coordinador en el Instituto Politécnico de Portalegre. Asimismo, desde esa misma fecha imparte clases en la Escola Superior de Biociências de Elvas.
En 2007 fue nombrado Coordinador del Máster en Agricultura Sostenible y durante su trayectoria profesional ha estado involucrado en más de 20 proyectos nacionales e internacionales. En el ámbito oleícola, ha participado en los proyectos OLEAVALOR (2016-2019) y GESCERTOLIVE (2020-2023), financiados por ALENTEJO2020, que tienen como objetivo la puesta en valor de variedades tradicionales de olivo portuguesas.
Licenciado en Derecho por la Facultad de Derecho de la Universidad de Lisboa (1984); Curso de Postgrado en Estudios Europeos por la Universidad Católica Portuguesa (1985); Curso de Postgrado en Urbanismo, Ordenación del Territorio y Derecho del Turismo por la Facultad de Derecho de la Universidad de Lisboa.
Miembro del Consejo de Administración de Vila Sol - Exploração Cinegética, S.A. (2009); Consultor de Vila Sol III - Empreendimentos Urbanísticos, S.A. (2009); Director del Departamento Jurídico de Espart-Espírito Santo Participações Financeiras (SGPS), S.A. (1997); Abogado de Espírito Santo Resources (Portugal), Lda. (1994); Abogado de Espírito Santo - Sociedade de Investimentos, S.A. (1990); Abogado desde 1986.
Presidente del Consejo de la Asociación de Beneficiarios de Lucefecit (desde 2006); Miembro del Consejo de FENAREG - Federação Nacional de Regantes de Portugal (desde 2014); Presidente del Consejo del Centro Operativo e de Tecnologia de Regadio (COTR) (2015); Presidente del Consejo del Centro de Estudos e Promoção do Azeite do Alentejo (CEPAAL) (2016); Miembro del Consejo de la Junta General de Cersul - Agrupamento de Produtores de Cereais do Sul, S. A. (2015); Presidente del Consejo del Centro de Estudos e Promoção do Azeite do Alentejo (CEPAAL) (2016); Miembro del Consejo de la Junta General de Cersul - Agrupamento de Produtores de Cereais do Sul, S. A. (2015). A. (2015); Presidente de la Junta General de la Santa Casa da Misericórdia de Redondo (2012).
Se graduó en Ingeniería Agroindustrial Instituto Superior de Agronomia, en Lisboa, inicialmente desarrolló su interés en la producción de aceites de oliva durante la realización de su tesis, titulada «Definición del período óptimo de cosecha de aceitunas y caracterización de los aceites de dos cultivares en la DOP - Alentejano Norte ». En 2005 realizó un Master en Olivicultura y Oliotecnología en la Universidad de Córdoba, España teniendo la oportunidad de trabajar en la « Almazara Experimental - Instituto de la Grassa, temas como Influencias de la Inertización en el proceso de extracción del aceite de oliva virgen y calidad de los aceites obtenidos. También es Post-graduada en Gestión por la Nova Escuela de Negocios y Economía de Lisboa.
En 2003, desarrolló unas prácticas profesionales en Italia, en Control de Calidad de Producto en Carapelli. Al año siguiente, regresó a Lisboa, donde obtuvo una beca de investigación, donde siguió proyectos en el área de Aceitunas y Aceite de Oliva hasta 2008. En la empresa Olivais do Sul fue Director Técnico, habiendo sido responsable de Calidad y Medio Ambiente, Producción y Laboratorio.
En 2013 se incorporó al equipo de Esporão, asumiendo la responsabilidad del Área de Negocio de Aceite de Oliva de la empresa.
Ana Carrilho es miembro titular del panel de cata de aceite de oliva del Instituto Superior de Agronomía y Experta en Análisis Sensorial por el Consejo Oleicola internacional. Ha participado como jurado internacional en multitud de concusos Internacionales de Aceite de Oliva Virgen en Portugal, España, Italia, Marruecos, Japon y Argentina.
Es directora de Casa do Azeite - Casa del Aceite de Oliva y directora de CEPAAL - Centro de Estudios y Promoción del Aceite de Oliva del Alentejo.
Apasionada y curiosa por naturaleza, siempre con ganas de desarrollar nuevas habilidades, con talento para hablar en público, hacer presentaciones en PowerPoint y un toque de criterio creativo — así me defino. Soy brand manager con más de 10 años de experiencia en marketing y comunicación, apasionada por construir marcas auténticas y con propósito.
En Esporão, lidero la marca de aceites de oliva, desde la estrategia hasta la ejecución, con un fuerte enfoque en el origen, la tradición y el storytelling. Mi misión es asegurar que los consumidores comprendan nuestro compromiso con la preservación de variedades autóctonas de olivo y comunicar el valor de las prácticas agrícolas ecológicas.
A lo largo de mi trayectoria en Esporão, ERA, BNP Paribas, IKEA y en varias cadenas hoteleras como Intercontinental Hotels Group, Relais & Châteaux, Ritz-Carlton y Accor, he desarrollado e implementado planes de marketing integrados, liderado equipos creativos y construido narrativas significativas que conectan a las personas con los productos y su lugar de origen. Combino el pensamiento estratégico con la creatividad, siempre con el consumidor en el centro.
Ingeniero Agrónomo de la Universidad Mayor (Santiago de Chile), En 2003, inician sus estudios superiores de elaiotecnia y aceituna de mesa, en los centros de investigación de Mengíbar (Jaén) y Cabra (Córdoba). En 2005 y 2006, realiza el Curso Superior de Especialización para postgraduados “VI Máster de Olivicultura y Elaiotecnia”, Universidad de Córdoba, España.
Desde 2007 hasta mediados 2010, se especializo en olivicultura; administrando y dirigiendo técnicamente los trabajos en fincas del Proyecto Tierra (Grupo SOS e SOVENA), líder mundial en aceites de oliva, núcleo de Évora, Portugal.
Desde mediados de 2010, como técnico oficial de Producción integrada y Ecologica, inicia su carrera de asesor y consultor, como socio en una empresa especializada en el asesoramiento técnico en olivar.
En el año 2013, crea su propia empresa de asesoramiento y consultoría: NATURAL ROOTS. Donde en estos momentos, asesora unas 2.000 ha de olivar en seto y olivar Intensivo en España y Portugal.
